Encore un souvenir d'enfance...

Je pense que je suis en pleine phase de régression, et que j'en ai désormais atteint le stade avancé ! Allez savoir pourquoi, peut-être parce qu'avec ce temps de ch*otte j'ai besoin de me réconforter... Ou peut-être parce que je me rends compte que ce sont finalement les desserts que j'ai le plus mangés dans mon enfance et adolescence que je fais le moins, voire pas du tout (cf les chouquettes du post précédent) !

La rhubarbe et moi c'est une grosse grosse story d'amour, et ce depuis pas mal de temps déjà. Ma mère préparait des tartes à la rhubarbe à presque chaque anniversaire, et j'allais toujours chiper une part dans le four, après le repas (oui oui, après le repas!). D'ailleurs, quand elle faisait ces tartes, il restait toujours un surplus de compote de rhubarbe, et j'adorais en manger le matin ou au goûter, avec une touche de sucre.
De toute façon, je ne comprends pas comment on peut résister à ces tiges rose vif, franchement c'est irrésistible !!

Pour ma tarte à la rhubarbe, j'ai suivi (à peu près) la recette de Pascale, qui contient un appareil à crème prise sucrée. J'ai fait quelques transgressions, par exemple j'ai ajouté du sucre, car après l'avoir réalisée telle quelle une première fois, je la trouvais vraiment trop peu sucrée.
La recette originale ici. Tiens, en relisant son post, je me rends compte qu'on a presque la même histoire de tarte à la rhubarbe ! Quand je vous dis que la bloggosphère culinaire est une grande famille !!












Tarte alsacienne à la rhubarbe

pour la pâte brisée :
250 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
3 c. à soupe de sucre semoule
1 jaune d'oeuf
un peu d'eau froide

pour la garniture :
800 g de rhubarbe épluchée, coupée en tronçons
40 g de sucre
2 oeufs
40 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à soupe rase de maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse

    Préparez la pâte brisée : mélangez ensemble la farine et le sucre, faites un puits au milieu. Ajoutez dans ce puits le beurre coupé en parcelles et mélangez le tout du bout des doigts, jusqu'à ce que cela forme un sable grossier.
    Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et un peu d'eau, mélangez bien le tout à la main pour que la pâte soit bien lisse, bien homogène. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau froide, dans le cas contraire, ajoutez un peu de farine. Roulez ce pâton en boule, filmez-le et mettez-le au frais pendant 1/2 heure.

    Préchauffez le four à 180°C.
    Mettez toute la rhubarbe dans une casserole avec un trait d'eau et 40 g de sucre. Faites chauffer plusieurs minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Remuez régulièrement.

    Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie, foncez-en un moule à tarte. Piquez la surface de la pâte avec une fourchette puis recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, billes de cuisson, etc.. Enfournez pour 12 à 15 minutes, puis sortez le fond de tarte, enlevez le papier sulfurisé et les poids, et laissez refroidir.

    Préchauffez le four à 210°C.
    Mélangez ensemble les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème fraîche, faites attention de ne pas faire grumeler la maïzena.
    Etalez la compote rhubarbe sur le fond de tarte, versez l'appareil à crème prise sucrée par-dessus.
    Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes.