Comment changer de l'éternel "cahuètes - chips" ?

Un petit caviar d'aubergines - à ma façon, car je n'aime généralement pas ceux que l'on trouve dans le commerce, jamais assez concentrés en aubergine et au goût me laissant souvent perplexe...

Je l'ai accompagné de légumes croquants (batonnets de carottes - je n'en démords pas, je suis une inconditionelle de la carotte crue - et jolis radis roses) et de quart de pains pita grillés au four avec de l'huile d'olive.

Très sympathique pour une mise en bouche !









Caviar d'aubergines

3 belles aubergines
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de pesto de tomates séchées
le jus d'1/2 citron
1 c. à café de purée d'amandes blanches
sel, poivre
huile d'olive
1/2 c. à café de coriandre en poudre

Enrouler les aubergines dans du papier aluminium, les mettre au four à 190°C pendant 20 minutes.
Les laisser refroidir hors du papier alu et les couper en deux. Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans le bol du mixeur, mettre la chair d'aubergine, les gousses d'ail dégermées, le pesto, la purée d'amandes, du sel, du poivre, la coriandre et un bon filet d'huile d'olive.
Ajouter le jus de citron et mixer à nouveau 2 secondes.




Merci mamie pour le mixeur, il m'a déjà été fort utile ces derniers temps ! C'est franchement un plaisir d'avoir un vrai mixeur !